Erbaluce di Caluso DOCG “San Michele”
Erbaluce di Caluso DOCG Passito “Ardorem”
Erbaluce di Caluso DOCG Metodo Classico
Carema DOC

Nelle cantine del monastero, completamente ristrutturate ed attrezzate con tecnologie moderne, le uve vengono convogliate e lavorate a basse temperature.
La produzione è principalmente concentrata sui vini bianchi a denominazione Erbaluce di Caluso docg, senza dimenticare uve autoctone quali Nebbiolo e Barbera che ci permettono di produrre una piccola quantità di vino rosso.

Da ricordare anche le vigne e la cantina nella zona di Carema che forniscono una delle massime espressioni delle uve Nebbiolo